Amate la cucina georgiana?
A noi sì, perché è deliziosa e colorata. Sembra che ognuno possa trovare qualcosa di proprio gradimento tra tutti i suoi piatti.
Di recente, per curiosità, ho condotto un sondaggio tra i miei amici: come piace mangiare questo piatto e, soprattutto, con cosa lo mangiano? Dopo molte discussioni e dibattiti, è emerso che alcuni li mangiano con le posate, altri mangiano la coda e altri ancora apprezzano persino il ripieno dolce.
Per aiutarvi a capire come mangiarli correttamente, abbiamo creato una breve guida, nel caso in cui decidiate di visitare un ristorante georgiano o di acquistarli nel nostro negozio Nonna Vara
KHINKALI E ALTRI RIPIENI
In origine, i khinkali venivano preparati con agnello, aglio, cipolle ed erbe aromatiche. Ma in seguito, grazie alla popolarità del piatto, la sua gamma ha iniziato ad ampliarsi e il ripieno è cambiato a seconda della regione. I khinkali vengono oggi serviti con carne di manzo, ma è possibile trovarne anche una versione con un abbinamento insolito: khinkali con formaggio, pollo e funghi.
KHINKALI E SALSA
Molte persone preferiscono mangiare i khinkali con una salsa, come il satsibeli, o servirli con panna acida. Ma in realtà, i khinkali sono più buoni se mangiati così com’è, con solo un po’ di pepe nero, dato che tutto il resto è già pronto.
COME MANGIARE
La bellezza dei khinkali sta nel loro brodo, quindi mangiateli con attenzione e non forateli con una forchetta, altrimenti tutto il brodo fuoriuscirà. Mordete i khinkali, bevete il brodo e poi mangiate il resto.
E LE CODE?
Forse il dibattito più comune sui khinkali riguarda la possibilità di mangiare le code. È sconsigliato mangiarle, poiché l’impasto all’interno è molto denso, non completamente cotto e quindi praticamente crudo.
Quali piatti georgiani vi piacciono?
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